Curriculum Vitae de Gaspar Ros Berruezo

gros@um.es

Catedrático de Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia

Académico de Número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental

Datos personales.

Datos profesionales.

Educación.
- Becas de estudio.
- Estancias en centros extranjeros.
- Conocimientos lingüísticos.

Experiencia profesional.

Actividad académica.
- De gestión: académica y de investigación.
- Asesoramiento en programas regionales.
- Asesoramiento en programas europeos.
- Miembro de las siguientes organizaciones profesionales.
- Especialidades importantes en relación con proyectos.

Actividades de investigación.
- Proyectos de investigación.
- Proyectos de la unión europea.
- Contratos.
- Tesis doctorales dirigidas.
- Tesinas y trabajos de investigación.

Publicaciones.

Actividades de redacción y recención en revistas.

Conferencias, congresos y mesas redondas.

Distinciones y méritos.
- Academicos.

Datos personales.

Apellidos y Nombre: Ros Berruezo, Gaspar Francisco
Fecha y lugar de nacimiento: 23 de agosto de 1961, Almería.

Residencia:
Domicilio: C/ Espronceda 2, 1º D.
Código postal y localidad: 30009, Murcia.
Teléfono: 868 918349 y 646425959

Datos profesionales.

Categoría: Catedrático de Universidad.
Doctor en Veterinaria.
Número de Registro de Personal: 2749073346A0504

Universidad: Murcia.
Facultad: Veterinaria.
Departamento: Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
Área de conocimiento: Nutrición y Bromatología.

Educación:

Institución: Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad de Córdoba
Fecha: 1988
Diplomas: Doctorado en Ciencias Veterinarias.

Institución: Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad de Córdoba
Fecha: 1985
Diplomas: Licenciatura en Ciencias Veterinarias.Especialidad: Bromatología, Sanidad y Tecnología de Alimentos.

Becas de estudio

Tipo: MEC/Fulbright.
Entidad: Ministerio de Educación y Ciencia.
Actividad: Estancia post-doctoral.Formación docente a investigadora.
Lugar: Departament of Food Technology and Science. Institute of Agriculture. The University of Tennessee. Knoxville, TN.
Pais: EE.UU.
Periodo: Septiembre 1989-Agosto 1990.

Complementada con

Tipo: Fundación Cultural Privada "ESTEBAN ROMERO".
Entidad: Obra Social CAJAMURCIA.
Actividad: Estancia post-doctoral.Formación docente a investigadora.
Lugar: Departament of Food Technology and Science. Institute of Agriculture. The University of Tennessee. Knoxville, TN.
País: EE.UU.
Periodo: Septiembre 1989-Agosto 1990.

Estancias en Centros extranjeros

Centro: UNIVERSITY OF TENNESSEE Localidad:KNOXVILLE, USA
País: ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
Tema:NUTRITIONAL AND ANTINUTRITONAL COMPOUNDS IN LEGUMES.
Carácter de la estancia: Postdoctoral
Año: 1990
Duración: 12 meses

Conocimientos lingüísticos (de 1 a 5).

Lengua	Lectura	Escritura	Expresión oral
Español (lengua mat.)	5	5	5
Inglés	5	5	5
Italiano	3	3	3
Francés	2	1	1

Experiencia profesional

Posición actual:
· Catedrático de Nutrición y Bromatología (Higiene, Inspección y Control de Alimentos, Nutrición Humana y Dietética).
· Director del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología.
· Ex-Vicedecano de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Tecnologías Alimenticias.

Años en la empresa y de experiencia: 16

Actividad académica

Fecha: de 2000 a la actualidad
Localización: Murcia, España
Empresa: Universidad de Murcia
Cargo: Catedrático de Nutrición y Bromatología. Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología1.
Docencia en Veterinaria: Higiene, Inspección yControl Alimentario.
Docencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos: Higiene de Alimentos, Bromatología Aplicada (Control de Calidad de Alimentos), Normalización y Legislación Alimentaria, Nutrición y Dietética, Análisis Sensorial de Alimentos.
Docencia en Enfermería: Nutrición y Dietética.

Fecha: de 1992 a 1999
Localización: Murcia, España
Empresa: Universidad de Murcia
Cargo: Profesor Titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Sociosanitarias.
Docencia en Veterinaria: Higiene, Inspección y Control Alimentario. Desde 1996 hasta la actualidad.
Docencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos: Higiene de Alimentos, Bromatología Aplicada (Control de Calidad de Alimentos), Normalización y Legislación Alimentaria, Nutrición y Dietética, Análisis Sensorial de Alimentos.
Docencia en Enfermería: Nutrición y Dietética.

Fecha: de 1991 a 1992
Localización: Murcia, España
Empresa: Facultad de Ciencias Veterinarias
Cargo: Profesor Adjunto (Titular Interino) de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Sociosanitarias.
Docencia en Veterinaria: Higiene, Inspección yControl Alimentario.

Fecha: de 1986 a 1990
Localización: Murcia, España
Empresa: Universidad de Murcia
Cargo: Profesor Ayudante de Nutrición y Bromatología. Departamento de Ciencias Sociosanitarias.
Docencia en Veterinaria: Higiene, Inspección y Control Alimentario.

De gestión: académica y de investigación.

Fecha: de 2001 a la actualidad.
Localización: Murcia, España
Empresa: Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia
Cargo: Secretario de Departamento.

Fecha: de 1992 a la actualidad.
Localización: Murcia, España
Empresa: Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Murcia
Cargo: Investigador Principal del Grupo de Investigación de la Universidad de Murcia E008-02: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA.

Fecha: de 1995 a 1999
Localización: Murcia, España
Empresa: Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Murcia
Cargo: Vice-Decano de Ordenación Académica y Relaciones Internacionales

Fecha: de 1993 a 1995
Localización: Murcia, España
Empresa: Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Murcia
Cargo: Secretario de Facultad

Fecha: de 1989 a 1993
Localización: Murcia, España
Empresa: Departamento de Ciencias Sociosanitarias de la Universidad de Murcia
Cargo: Secretario de Departamento.

Fecha: de 1995 a 2000
Localización: España
Empresa: Acción Concertada Europea COST 99
Cargo: Representante Español

Fecha: 1986
Localización: Almeria, España
Empresa: Junta de Andalucía, Consejería de Sanidad y Consumo.
Cargo: Veterinario Titular

Fecha: de 1985 a 1986
Localización: Murcia, España
Empresa: Colegio Mayor Universitario "Lucio Anneo Seneca"
Cargo: Subdirector.

Asesoramiento en programas Regionales.

Organismo: Consejería de Sanidad.Comunidad Autónoma de Murcia.
Programa: Plan de Salud de la Región de Murcia.
Actividad: Elaboración del Plan de Salud 1993-1996.
Tipo: Experto en Higiene de los Alimentos.
Fecha: 1992.

Asesoramiento en programas Europeos.

Organismo: ALTAIR ASESORES.
Programa: SEIL-PHARE.
Actividad: Evaluación in situ y asesoramiento sobre en materia de sistemas de producción segura de alimentos (HACCP) en el proceso de integración de Lituania a la Unión Europea.
Tipo: Experto en "food quality systems".
Fecha: 1999-2000.

Miembro de las siguientes organizaciones profesionales:

· Miembro de la "Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentación de Andalucía (ACTA-A)
· Miembro del "Instituto de Tecnología Alimenticia" Chicago.
· Miembro de NORLEG (Norwich Legume Group). Norwich Laboratory of AFRC Institute of Food Research, U.K.
· Miembro de la "European Federation of Food Science and Technology"

Especialidades importantes en relación con el proyecto:

· Salud Pública Veterinaria de la Higiene Alimenticia.
· Legislación de la U.E. en materia de alimentación.
· Control de Calidad de Alimentos en la U.E.

Actividades de investigación.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Proyecto de investigación nº:1

Título: AUMENTO DE LA BIODISPONIBILIDAD DE MINERALES EN BEIKOST DESTINADOS A ALIMENT.INFANTIL.MEDIANTE ELECCION SELECT.MATERIAS
Referencia:ALI90-0020
Duración: Desde : 08/11/90 Hasta :08/11/93
Entidad financiadora: COMISION INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Es (No es) investigador responsable: N

Proyecto de investigación nº:2

Título: OBTENCION DE PREPARADOS RICOS EN FIBRA ALIMENTARIA SOLUBLE PARA SU UTILIZACION COMO FACTOR PREVENTIVO EN CIERTAS ENFERME
Referencia:912696
Duración: Desde : 02/07/91 Hasta :
Entidad financiadora: CONSEJERIA SANIDAD Y CONSUMO
Es (No es) investigador responsable: N

Proyecto de investigación nº:3

Título: OBTENCION DE HARINA HIDROLIZADA DE GUISANTE COMO SUSTANCIA ENRIQUECEDORA DE ALIMENTOS
Referencia:PB93-110
Duración: Desde : 01/01/94 Hasta :31/12/94
Entidad financiadora: CONSEJERIA DE CULTURA,EDUCACION Y TURISMO
Es (No es) investigador responsable: S

Proyecto de investigación nº:4

Título: APLICACION DEL PROCEDIMIENTO RSM (RESPONSE SURFACE METHODOLOGY) AL DESARROLLO DE VEIKOSTS INFANTILES HOMOGENEIZADOS CON
Referencia:ALI94-0338-C02-02
Duración: Desde : 20/05/94 Hasta :20/05/97
Entidad financiadora: COMISION INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Es (No es) investigador responsable: S

Proyecto de investigación nº:5

Título: CLASIFICACION Y MEDIDA DE LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LAS FRACCIONES DIGESTIBLES DEL ALMIDON DE CEREALES Y LEGUMBRES.E
Referencia:PCT94-78
Duración: Desde : 01/01/95 Hasta :31/12/95
Entidad financiadora: CONSEJERIA DE CULTURA,EDUCACION Y TURISMO
Es (No es) investigador responsable: S

Proyecto de investigación nº:6

Título: CULTIVO INTEGRAL DE LA LUBINA: ANALISIS DE LA CALIDAD DE LA CARNE
Referencia:AGL2000-1738-C03-03
Duración: Desde : 28/12/00 Hasta :28/12/03
Entidad financiadora: COMISION INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Es (No es) investigador responsable: S

Proyecto de investigación nº:7

Título: ESTUDIO DE LA PRESENCIA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN VARIEDADES DE TOMATE CULTIVADAS EN LA REGIÓN DE MURCIA. REPERCUSIÓN SOBRE LAS CARACTERÍS
Referencia:AGR/21/FS/02
Duración: Desde : 01/01/02 Hasta :31/12/03
Entidad financiadora: FUNDACION SENECA
Es (No es) investigador responsable: N
Proyecto de investigación nº:8

Título: FUNCIONALIDAD DE LOS FOLATOS NATURALES FRENTE A SUPLMENTOS EN ZUMOS DE FRUTAS Y SOPAS DE HORTALIZAS
Referencia:AGL/2003-03598
Duración: Desde : 01/01/04 Hasta :31/12/06
Entidad financiadora: COMISION INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Es (No es) investigador responsable: S

PROYECTOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Proyecto nº:1

Título: FOLATE:FROM FOOD TO FUNCTIONALITY AND OPTIMAL HEALTH
Referencia: QLK1-CT-1999-00576
Duración: Desde : 01/02/00 Hasta :01/08/03
Entidad financiadora : COMISION DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
Es (No es) investigador responsable: S

PROYECTOS PROFIT

Proyecto PROFIT nº:1

Título: INAFIR. INNOVACIONES NUTRICIONALES EN ALIMENTOS FUNCIONALES EN ALIMENTOS FUNCIONALES INFANTILES Y DE BIENESTAR.
Referencia:4I01SIU09
Duración: Desde : 12/01/2002 Hasta :11/07/2003
Entidad financiadora: DIRECCIÓN GENERAL DE TECNOLOGÍAS Y TELECOMUNICACIONES
Es investigador responsable: S

CONTRATOS

Contrato nº:1

Título: CONTROL SELECTIVO DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL PARA DISMINUIR LA PRESENCIA DE ACIDO FITICO EN ALIMENTOS INFANTIL
Referencia: 51
Duración: Desde : 01/01/91 Hasta :01/01/93
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: N

Contrato nº:2

Título: IMPLICACIONES DE LOS PROCESOS TECNOLOGICOS INDUSTRIALES SOBRE EL VALOR NUTRITIVO Y SUS POSIBLES DERIVACIONES
Referencia: 247
Duración: Desde : 01/01/93 Hasta :31/12/94
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:3

Título: ESTUDIOS, ANALISIS DE MUESTRAS Y TRABAJOS DE PEQUEÑA CUANTIA
Referencia: 284
Duración: Desde : 03/12/93 Hasta :30/12/93
Empresa / Organismo contratante : JUAN ANTONIO ESPEJO CALVO
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:4

Título: ANALISIS NUTRICIONAL COMPLETO PARA ETIQUETADO NUTRICIONAL AMERICANO ( 4 MUESTRAS)
Referencia: P.1.284
Duración: Desde : 20/06/94 Hasta :20/07/94
Empresa / Organismo contratante : CONFILTELAS, S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:5

Título: "SISTEMAS DE PRODUCCION EN CONTINUO DE POTITOS. EFECTOS SOBRE LA CALIDAD Y LA VIDA COMERCIAL.."
Referencia: 1132
Duración: Desde : 01/01/95 Hasta :31/12/96
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:6

Título: "ANALISIS Y CONTROL MICROBIOLOGICO DE ZUMOS DE CITRICOS Y GAZPACHO E IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS"
Referencia: 1154
Duración: Desde : 10/01/95 Hasta :10/01/96
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:7

Título: "CALIDAD DE LA FIBRA DIETETICA EN ZUMO DE CITRICOS, GAZPACHO Y SUBPRODUCTOS"
Referencia: 1153
Duración: Desde : 02/05/95 Hasta :02/05/96
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:8

Título: ELABORACION DE UN TEXTO DE DIVULGACION CIENTIFICO-TECNICO SOBRE EL CERDO Y SUS PRODUCTOS.
Referencia: 1181
Duración: Desde : 12/12/95 Hasta :12/01/96
Empresa / Organismo contratante : FUERTES S.A.(DESDE EL 30-6-98 EL POZO ALIMENTACION,S.A.)
Es (No es) investigador responsable: N

Contrato nº:9

Título: SISTEMAS DE PRODUCCION EN CONTINUO DE POTITOS. EFECTOS SOBRE LA CALIDAD Y LA VIDA COMERCIAL. BIODISPONIBILIDAD DE NUTR..
Referencia: P.1.1132
Duración: Desde : 01/01/96 Hasta :31/12/96
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:10

Título: ASESORAMIENTO EN MATERIA DE ANALISIS Y CONTROL DE ZUMOS DE CITRICOS Y GAZPACHOS, IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS.
Referencia: 1213
Duración: Desde : 02/01/96 Hasta :02/01/97
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:11

Título: ANALISIS DE LA EFICACIA DE LA ADMINISTRACION DE BETAFIN SOBRE PARAMETROS PRODUCTIVOS Y RELATIVOS A LA CALIDAD DE LA CANA
Referencia: 1238
Duración: Desde : 25/07/96 Hasta :25/11/96
Empresa / Organismo contratante : TROUW IBERICA, S.A.
Es (No es) investigador responsable: N

Contrato nº:12

Título: INVESTIGACION SOBRE SISTEMAS DE PRODUCCION EN CONTINUO DE POTITOS. EFECTOS SOBRE LA CALIDAD Y LA VIDA COMERCIAL. BIODI..
Referencia: P.2.1132
Duración: Desde : 01/01/97 Hasta :31/12/97
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:13

Título: "FIBRA DIETETICA Y FLAVONOIDES PRESENTES EN ZUMOS DE HORTALIZAS COMO FACTORES PREVENTIVOS DE CIERTAS ENFERMEDADES" Y ...
Referencia: 1313
Duración: Desde : 15/01/97 Hasta :31/12/97
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:14

Título: ADDENDA A LA PRORROGA DEL CONTRATO CON HERO ESPAÑA S.A."INVESTIGACION SOBRE PREBIOTICOS EN ALIMENTOS INFANTILES"
Referencia: P.3.1132
Duración: Desde : 04/12/97 Hasta :04/01/98
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:15

Título: ANALISIS E INFORME PERICIAL DE COMPOSICION DE MUESTRAS DE QUESO.
Referencia: P.13.284
Duración: Desde : 01/01/98 Hasta :31/01/98
Empresa / Organismo contratante : JUZGADO DE INSTRUCCION NUMERO DOS-MURCIA
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:16

Título: REALIZACION DE VARIOS PROYECTOS DE INVESTIGACION
Referencia: 1376
Duración: Desde : 01/01/98 Hasta :31/12/99
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:17

Título: FIBRA DIETETICA Y FLAVONOIDES PRESENTES EN ZUMOS Y HORTALIZAS... Y ASESORAMIENTO SOBRE ANALISIS Y CONTROL MICROBIOLOGICO
Referencia: 1375
Duración: Desde : 16/01/98 Hasta :31/01/99
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:18

Título: TERCERA PRORROGA DE "FIBRA DIETETICA Y FLAVONOIDES PRESENTES EN ZUMOS Y HORTALIZAS COMO FACTORES PREVENTIVOS DE CIERTAS"
Referencia: 1547
Duración: Desde : 17/01/99 Hasta :16/01/00
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:19

Título: CUARTA PRORROGA DE REALIZACION DE VARIOS PROYECTOS DE INVESTIGACION
Referencia: 1546
Duración: Desde : 18/01/99 Hasta :17/01/00
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:20

Título: TRABAJOS REALIZADOS CON PRODUC., OPTIMIZ., TIPIFICAC., VALORAC. NITRITIVA Y A. RIESGO Y C. PUNTOS CRITICOS LA COLEGIALA
Referencia: 1484
Duración: Desde : 12/05/99 Hasta :11/05/00
Empresa / Organismo contratante : BAÑOS GARRE, S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:21

Título: FIBRA DIETETICA Y FLAVONOIDES PRESENTES EN ZUMOS Y HORTALIZAS COMO FACTORES PREVENTIVOS DE CIERTAS ENFERMEDADES Y ASESOR
Referencia: 1639
Duración: Desde : 10/04/00 Hasta :30/06/00
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:22

Título: EVALUACION SENSORIAL DE PRODUCTOS EL POZO
Referencia: 1649
Duración: Desde : 28/06/00 Hasta :28/02/01
Empresa / Organismo contratante : EL POZO ALIMENTACION,S.A.(HASTA 30-6-98 FUERTES,S.A.)
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:23

Título: PROGRAMA HOMOLOGADO DE FORMACIÓN CONTINUA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Referencia:
Duración: Desde : 12/01/01 Hasta :11/01/02
Empresa / Organismo contratante : RABADÁN Y ANDUGAR INFOGRAFICS, C B
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:24

Título: CONTITUCIÓN DE UN PANEL SENSORIAL ESPECIALIZADO EN PRODUCTOS CÁRNICOS: ANÁLISIS, DIFERENCIA-PREFERENCIA
Referencia:
Duración: Desde : 30/03/01 Hasta :29/11/01
Empresa / Organismo contratante : EL POZO ALIMENTACION,S.A.(HASTA 30-6-98 FUERTES,S.A.)
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:25

Título: ANÁLISIS DE PRODUCTOS
Referencia:
Duración: Desde : 01/01/02 Hasta :
Empresa / Organismo contratante : --confidencial--
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:26

Título: ANÁLISIS DE MUESTRAS DE LIBRILLOS DE MIEL Y CHOCOLATE
Referencia:
Duración: Desde : 27/03/02 Hasta :04/07/02
Empresa / Organismo contratante : TOVALSA Y VALIENTE, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:27

Título: ANÁLISIS VARIOS
Referencia:
Duración: Desde : 01/04/02 Hasta :
Empresa / Organismo contratante : --confidencial--
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:28

Título: IMPLANTACIÓN EN LA EMPRESA DE UN PANEL SENSORIAL ESPECIALIZADO EN PRODUCTOS CÁRNICOS. ANÁLISIS SENSORIAL COMPARATIVO DE
Referencia:
Duración: Desde : 12/05/02 Hasta :12/05/03
Empresa / Organismo contratante : EL POZO ALIMENTACION,S.A.(HASTA 30-6-98 FUERTES,S.A.)
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:29

Título: CURSO BÁSICO DE NUTRICIÓN HUMANA
Referencia:
Duración: Desde : 22/10/02 Hasta :31/12/02
Empresa / Organismo contratante : EL POZO ALIMENTACION,S.A.(HASTA 30-6-98 FUERTES,S.A.)
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:30

Título: VIDA COMERCIAL Y CALIDAD DE ALIMENTOS INFANTILES (BEIKOTS).EVALUACIÓN DE RIESGOS EN LA PRODUCCIÓN, VALORACIÓN NUTRITIV
Referencia:
Duración: Desde : 01/02/03 Hasta :01/02/04
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:31

Título: ANTIOXIDANTES Y OTROS COMPUESTOS BIOACTIVOS: ALIMENTACIÓN PARA LA TERCERA EDAD Y ESPECIAL
Referencia:
Duración: Desde : 12/02/03 Hasta :12/02/04
Empresa / Organismo contratante : HERO, S.A.
Es (No es) investigador responsable: S

Contrato nº:32

Título: EVALUACIÓN NUTRICIONAL Y VALORACIÓN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DURANTE LA VIDA COMERCIAL DE SOPAS REFRIGERADAS ELA
Referencia:
Duración: Desde : 07/04/03 Hasta :07/04/03
Empresa / Organismo contratante : TROPICANA-ALVALLE S.L.
Es (No es) investigador responsable: S

TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS
Tesis nº:1

Título: MONITORIZACION DE LA COMPOSICION DE ALIMENTOS INFANTILES DURANTE SU PROCESADO INDUSTRIAL.
Doctorando:PEDRO ABELLAN BALLESTA
Fecha: 1991
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:2

Título: EFECTOS DEL PROCESADO ENZIMATICO SOBRE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS Y FUNCIONALES DE LA HARINA DE GUISANTE
Doctorando:MARIA JESUS PERIAGO CASTON
Fecha: 1993
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:3

Título: VALORACION DE LA APTITUD DE LA JUDIA VERDE (Phaseolus vulgaris,L.) COMO INGREDIENTES DE BEIKOSTS INFANTILES HOMOGENIZADOS
Doctorando:CARMEN MARTINEZ GRACIA
Fecha: 1994
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:4

Título: OBTENCION DE PURIFICADOS DE LA FIBRA DIETETICA DE LA ALCACHOFA (Cynara scolymus,L.) Y ESTUDIO DE SUS PROPIEDADES
Doctorando:GINES LOPEZ MARTINEZ
Fecha: 1995
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:5

Título: DISPONIBILIDAD MINERAL EN HARINAS DE CEREALES INFANTILES ENRIQUECIDAS CON DISTINTAS FUENTES DE HIERRO
Doctorando:FRANCISCO MANUEL ROS BERRUEZO
Fecha: 1995
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE MEDICINA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:6

Título: BIODISPONIBILIDAD DE SELENIO EN BEIKOSTS HOMOGENEIZADOS
Doctorando:JOSEFINA ORTUÑO GARCIA
Fecha: 1997
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: APTO CUM LAUDE

Tesis nº:7

Título: MONITORIZACION DE INDICADORES DE CALIDAD EN PRODUCTOS DE PESCADO SECO SALADO. EVALUACION DEL RIESGO SANITARIO POR PRESENCIA DE AMINAS BIOGENAS DEBIDAS A LA FLORA MICROBIANA
Doctorando:JOAQUIN RODRIGO GARCIA
Fecha: 1998
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE

Tesis nº:8

Título: MODELOS CINETICOS-MATEMATICOS DE VIDA UTIL EN ALIMENTOS INFANTILES HOMOGENEIZADOS
Doctorando:MANUEL ANGEL PALAZON GARCIA
Fecha: 2000
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE MEDICINA
Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE

Tesis nº:9

Título: HARINA HIDROLIZADA DE GUISANTE (PISUM SATIVUM L.) COMO SUSTANCIA ENRIQUECEDORA DE ALIMENTOS
Doctorando:MARIA LUISA VIDAL GUEVARA
Fecha: 2000
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE

Tesis nº:10

Título: EVALUACIÓN NUTRICIONAL Y OPTIMIZACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN GAZPACHO
Doctorando:MARIA ISABEL MARTINEZ VALVERDE
Fecha: 2001
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE

Tesis nº:11

Título: ADICIÓN DE PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS A FÓRMULAS INFANTILES Y SU EFECTO SOBRE LA BIODISPONIBILIDAD MINERAL
Doctorando:DARIO PEREZ CONESA
Fecha: 2003
Universidad: UNIVERSIDAD DE MURCIA
Centro: FACULTAD DE VETERINARIA
Calificación: SOBRESALIENTE CUM LAUDE

TESINAS Y PROYECTOS FIN DE CARRERA DIRIGIDOS

Tesina/Proyecto nº:1

Tesina: MIDIFICACION DE LOS POLISACARIDOS DEL GUISANTE (PISUM SATIVUM) DURANTE EL DESARROLLO
Autor:MARIA JESUS PERIAGO CASTON
Fecha: 10/12/93
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:2

Tesina: VALOR NUTRITIVO Y CARACTERISTICAS DURANTE LA COCCION DE LOS "ARROCES DE CALASPARRA" Y DE OTROS ARROC
Autor:JOSEFINA ORTUÑO GARCIA
Fecha: 22/07/94
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:3

Tesina: Criterios de calidad fisicoquímicos y sensoriales de la judía verde (Phaseolus vulgaris., L.).
Autor:CARMEN MARTÍNEZ GRACIÁ
Fecha: 20/12/94
Número de orden como director: 2

Tesina/Proyecto nº:4

Tesina: IDENTIFICACION DE HUEVAS COMERCIALES DE PESCADO MEDIANTE ELECTROFORESIS EN GEL DE POLIACRILAMIDA
Autor:JOAQUIN RODRIGO GARCIA
Fecha: 16/02/95
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:5

Tesina: BIODISPONIBILIDAD IN VITRO DE MINERALES EN BEIKOSTS INFANTILES HOMOGENEIZADOS CON BASE DE CARNE
Autor:MARINA SANTAELLA PASCUAL
Fecha: 16/06/95
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:6

Tesina: COCIENTE MOLAR CA/P EN BEIKOSTS INFANTILES HOMOGENEIZADOS CON BASE DE PESCADO
Autor:ISABEL MARTINEZ VALVERDE
Fecha: 16/06/95
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:7

Tesina: Calidad de la proteína en las distintas fases de procesado de las harinas de cereales infantiles.
Autor:DARÍO PÉREZ CONESA
Fecha: 15/10/98
Número de orden como director: 1

Tesina/Proyecto nº:8

Tesina: Optimización de la fórmulación de beikosts homogeneizados de carne de pollo en función de su disponibilidad mineral.
Autor:ANA BELÉN OLIVARES MARTÍNEZ
Fecha: 05/12/00
Número de orden como director: 2

Tesina/Proyecto nº:9

Tesina: Hidratos de carbono complejos y digestibilidad in vitro del almidón de cereales infantiles.
Autor:MARÍA JOSÉ BERNAL CAVA
Fecha: 05/12/00
Número de orden como director: 2

Tesina/Proyecto nº:10

Tesina: Caracterización de los ácidos grasos en beikosts infantiles homogeneizados.
Autor:MARÍA LUISA VIDAL GUEVARA
Fecha: 17/12/00
Número de orden como director: 1

REFERENCIA DE ALGUNA PUBLICACIÓN RELEVANTE DE LOS ÚLTIMOS 3 AÑOS

Artículo nº:54

Título: Cytological and compositional evaluation of white asparagus spears as a function of variety, thickness, portion and storage conditions.
Revista:JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Volumen : - Número : 80 Año : 2000
Páginas: 1-6
Número de orden en la lista de autores del artículo: 6

Artículo nº:55

Título: Use of haem iron concentrate in the fortification of weaning foods.
Revista:JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Volumen : - Número : 48 Año : 2000
Páginas: 2930-2936
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:56

Título: The content and nutritional significance of mineral on fish flesh in the presence and absence of bone.
Revista:FOOD CHEMISTRY
Volumen : - Número : 71 Año : 2000
Páginas: 503-509
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:57

Título: Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta.
Revista:ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Volumen : - Número : 50 Año : 2000
Páginas: 5-18
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:58

Título: Biodisponibilidad mineral (I): hierro y zinc.
Revista:REVISTA DE CIÈNCIA
Volumen : - Número : 25 Año : 2000
Páginas: 23-36
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

Artículo nº:59

Título: Biodisponibilidad mineral (II): cobre, manganeso y selenio.
Revista:REVISTA DE CIÈNCIA
Volumen : - Número : 25 Año : 2000
Páginas: 37-52
Número de orden en la lista de autores del artículo: 1

Artículo nº:60

Título: Use of heme iron concentrate in the fortification of weaning foods
Revista:JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Volumen : 48 Número : - Año : 2000
Páginas: 2930-2936
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:61

Título: Significado nutricional de los compuestos fenólicos en la dieta
Revista:ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Volumen : 50 Número : 1 Año : 2000
Páginas: 5-18
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:62

Título: Métodos de evaluación de la biodisponibilidad mineral.
Revista:REVISTA DE CIÈNCIA
Volumen : - Número : 25 Año : 2000
Páginas: 53-64
Número de orden en la lista de autores del artículo: 1

Artículo nº:63

Título: Raciones dietéticas recomendadas para elementos traza.
Revista:REVISTA DE CIÈNCIA
Volumen : - Número : 25 Año : 2000
Páginas: 65-79
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

Artículo nº:64

Título: Anisakidos en pescado y su relación con la seguridad alimentaria.
Revista:ANALES DE LA REAL ACADEMIA DE CIENCIAS VETERINARIAS DE ANDALUCIA ORIENTAL
Volumen : 13 Número : 1 Año : 2000
Páginas: 11-31
Número de orden en la lista de autores del artículo: 1

Artículo nº:65

Título: Propiedades químicas, biológicas y valor nutritivo del licopeno.
Revista:Anales de veterinaria de Murcia
Volumen : 17 Número : 1 Año : 2001
Páginas: 51-66
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:66

Título: Evaluación del bienestar animal en mataderos y su relación con la calidad de la carne de bovino.
Revista:INFORMACIÓN TÉCNICA ECONÓMICA AGRARIA (ITEA)
Volumen : 97A Número : 2 Año : 2001
Páginas: 70-90
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:67

Título: Contenido en folatos de cuatro variedades comerciales de tomate.
Revista:NUTRICION HOSPITALARIA
Volumen : 16 Número : 5 Año : 2001
Páginas: 234-234
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:68

Título: Simbióticos en fórmulas infantiles y la absorción de cobre y manganeso
Revista:NUTRICION HOSPITALARIA
Volumen : XVI Número : 5 Año : 2001
Páginas: 187-187
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:69

Título: EFECTO DE LA VITAMINA C EN LA ABSORCIÓN DE HIERRO DE ZUMOS ENRIQUECIDOS CON PIROFOSFATO FÉRRICO
Revista:NUTRICION HOSPITALARIA
Volumen : XVI Número : 5 Año : 2001
Páginas: 188-188
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:70

Título: Estado antioxidante total en un grupo de ancianos de la Región de Murcia
Revista:NUTRICION HOSPITALARIA
Volumen : XVI Número : 5 Año : 2001
Páginas: 227-227
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:71

Título: Contenido en folatos en guisantes frescos y congelados.
Revista:NUTRICION HOSPITALARIA
Volumen : 16 Número : 5 Año : 2001
Páginas: 212-212
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:72

Título: Influence of the design of a product on in vitro mineral availability of homogenized weaning foods.
Revista:INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Volumen : 2 Número : 3 Año : 2001
Páginas: 181-187
Número de orden en la lista de autores del artículo: 4

Artículo nº:73

Título: Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica.
Revista:ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Volumen : 52 Número : 2 Año : 2002
Páginas: 193-202
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

Artículo nº:74

Título: Effects of processing on dextrin, total starch, dietary fiber and starch digestibility in infant cereals.
Revista:JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volumen : 67 Número : 3 Año : 2002
Páginas: 1249-1254
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:75

Título: FUNCIONALIDA DE LOS FOLATOS EN LA DIETA
Revista:FORM CONTIN NUTR OBES
Volumen : - Número : - Año : 2002
Páginas: 223-237
Número de orden en la lista de autores del artículo: 1

Artículo nº:76

Título: PROTEIN NUTRITIONAL QUALITY ON INFANT CEREALS DURING PROCESSING
Revista:JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
Volumen : - Número : - Año : 2002
Páginas: 125-133
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

Artículo nº:77

Título: MONITORING VOLATILE AND NONVOLATILE AMINES IN DRIED AND SALTED ROES OF TUNA (THUNNUS THYNNUS L.) DURING MANUFACTURE AND STORAGE
Revista:JOURNAL OF FOOD PROTECTION
Volumen : 66 Número : 2 Año : 2003
Páginas: 335-340
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:78

Título: Assessment of the antioxidant properties During Storage of a Dessert made from grape
Revista: Journal of Food Science
Volumen : 68 Número : 4 Año : 2003
Páginas: 1525-1530
Número de orden en la lista de autores del artículo: 5

Artículo nº:79

Título: Sustitutivos de una comida diaria como terapia dietética en el control de peso. Evaluación en hombres y mujeres con diferente grado de obesidad.
Revista: Nutrición Clínica y Hospitalaria
Año : 2003 En revisión.
Número de orden en la lista de autores del artículo: 6

Artículo nº:80

Título: CINÉTICA DE LOS PROCESOS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
Revista: Alimentación, Equipos y Tecnología.
Año : 2003 Aceptado.
Número de orden en la lista de autores del artículo: 3

Artículo nº:81

Título: EVOLUCIÓN DE LA FLORA MICROBIÓICA EN LACTANTES: EFECTO DE LA LECHE MATERNA.
Revista: Alimentación, Nutrición y Salud
Año : 2003 En revisión.
Número de orden en la lista de autores del artículo: 5

Artículo nº:82

Título: LOS PREBIÓTICOS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES.
Revista: Anales de Veterinaria
Año : 2003 En revisión.
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

Artículo nº:83

Título: TECHNOLOGICAL PROCESSING ON NON-PROTEIN NITROGEN OF INFANT CEREALS.
Revista: Food Chemistry
Año : 2003 En revisión.
Número de orden en la lista de autores del artículo: 2

ACTIVIDADES DE REDACCIÓN Y RECENCIÓN EN REVISTAS

- Miembro del Comité de redacción de Trends in Food Science and Technology (Elsevier).
- Recensor de diversas revistas internacionales del campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición Humana y Bromatología.y Ciencias Veterinarias:
- Trends in Food Science and Technology
- Food Chemistry,
- Food Science,
- Journal of Agricultural and Food Chemistry,
- Journal of the Science of Food and Agriculture,
- International Journal of Food Science and Technology,
- Archivos Latino Americanos de Nutrición
- Anales de Veterinaria de Murcia
- Nutrition: The International Journal of Applied and Basic Nutritional Sciences

CONFERENCIAS, CONGRESOS Y MESAS REDONDAS

- Numerosas participaciones nacionales e internacionales.

Distinciones y méritos.

Entidad: Upjohn Farmoquímico, S.A.Barcelona.
Tipo de premio: Fin de Carrera para Veterinarios.
Año académico: 1984-1985.

ACADEMICOS

- Académica de número de la Academia de Ciencias Veterinarias del Sureste Español con fecha 1 de diciembre de 1999. Discurso "La Alimentación y la Salud en los Albores del Siglo XXI".